Výber vhodnej dosky na krájanie nie je jednoduchou úlohou a vie to každý, kto sa aspoň trochu zaujímal o túto tému. V obchodoch nájdete dosky na krájanie v rôznych veľkostiach a hrúbkach, vyrobené z rôznych materiálov a vyznačujúce sa originálnym dizajnom a nápaditými riešeniami, ktoré uľahčujú prípravu a podávanie jedál. V tomto článku sa pozrieme na najdôležitejšie otázky súvisiace s výberom správnej dosky na krájanie. Čo by teda malo usmerňovať váš výber, aby doska čo najlepšie splnila vaše očakávania?
Čo sa z tohto textu dozviete?
Veľký výber dosiek na krájanie spôsobuje, že môžete mať problém s rozhodnutím, ktorý produkt bude najlepšie vyhovovať vašim potrebám. Aby sme vám pomohli s výberom kuchynskej dosky, pripravili sme článok, z ktorého sa dozviete:
- Ako zvoliť správnu veľkosť a hrúbku dosky na krájanie.
- Ktoré dosky na krájanie sú vhodné na určité produkty.
- O vlastnostiach dosky na krájanie uľahčujúcich prípravu jedál.
Aká doska na krájanie bude najlepšia?
Začnime s veľkosťou dosky na krájanie. Veľkosť a hmotnosť dosky sú jednými z najdôležitejších parametrov, ktoré ovplyvňujú pohodlie krájania produktov a skladovanie dosky vo vašej kuchyni.
Veľkosť a hrúbka kuchynských dosiek. Akú dosku vybrať?
Vlastnosti dosiek na krájanie v rôznych veľkostiach:
- Veľké (40x50 cm), hrubé (3 alebo 4 cm) dosky sú ideálne pre kuchárov aj osoby, ktoré často varia. Dosky s väčšou plochou poskytujú dostatok miesta na prácu a ich hrúbka zabezpečuje, že sa neposúvajú na pracovnej doske a opotrebúvajú sa pomalšie.
- Stredné (30x40 cm) a menšie (25x30 cm) dosky sa osvedčia ako praktické kuchynské nástroje, na ktorých môžete nakrájať menšiu zeleninu alebo syry. Menšie dosky sú bežne tenšie a ľahšie – v závislosti od materiálu, z ktorého sú vyrobené, môžu mať od cca 5 mm (plastové dosky) do viac ako 2 cm hrúbky.
Ako umývať a sušiť dosky v rôznych veľkostiach?
Veľká drevená doska zaberá viac miesta a ťažšie sa umýva. V prípade väčších dosiek, najmä tých, ktoré nie sú vhodné do umývačky riadu, môže byť užitočný odkvapkávač kuchynský s nastaviteľnou šírkou, na ktorom môžete dosky sušiť po umytí vo zvislej polohe.
Menšie dosky môžete uložiť na mnohých miestach a ľahšie sa umývajú – sklenené a plastové dosky v malých rozmeroch môžete bez problémov vložiť do umývačky riadu. Umývanie pod tečúcou vodou uľahčí batéria kuchynská s výsuvným výtokom. Dosky môžete ľahko prenášať a vkladať na nich nakrájané produkty priamo do hrnca – sú to najlepšie dosky na cestovanie.
Z čoho doska na krájanie?
Dosky na krájanie môžeme tiež rozdeliť podľa materiálu, z ktorého sú vyrobené. Každý materiál má iné vlastnosti a hodí sa na krájanie rôznych potravinových produktov – inú dosku by sme mali používať na krájanie zeleniny, ovocia a pečiva, a inú na surové mäso a ryby.
Dosky vyrobené z dreva
Drevené dosky sú najvhodnejšie na krájanie pečiva a servírovanie občerstvenia, napr. syrov. Prírodný materiál z nich robí univerzálne a hodia sa do každej kuchyne. Drevené dosky nepoškodzujú čepele a sú odolné voči vysokým teplotám – dosky sú vhodné ako podložky pod horúce hrnce a nádoby. Nevýhodou dosiek z dreva je pomerne rýchle absorpcia vlhkosti, preto vyžadujú pravidelné impregnáciu (potieranie soľou a jedlým olejom). Drevené dosky sú vhodné len na ručné umývanie.
Drevené dosky sú vyrobené z rôznych druhov dreva, najčastejšie z:
- dub (tvrdý a odolný, má charakteristický vzhľad),
- akácia (akáciové drevo je veľmi trvanlivé),
- buk (tvrdé drevo s jednotnou štruktúrou),
- hruška (ťažká a tvrdá, drevo má teplý odtieň),
- jaseň (dosť ťažký a trvanlivý, odolný voči škrabancom),
- eben (výnimočne odolné a krásne prezentujúce sa drevo).
Bambusové kuchynské dosky
Bambusové dosky na krájanie sú ekologické a lacnejšie ako drevené dosky. Bambusové dosky sú vyrobené z lisovanej bambusovej trávy, ktorá relatívne rýchlo rastie a jej pestovanie nemá negatívny vplyv na životné prostredie. Dosky na krájanie vyrobené z bambusu sú ľahké a pomaly absorbujú vodu ako drevené dosky. Ich povrch má tiež prirodzené antibakteriálne vlastnosti a netupia nože. Sú to dosky na každodenné použitie – sú vhodné na krájanie zeleniny a ovocia ako aj na krájanie čerstvého chleba, údenín a syrov. Bambusová doska nevyžaduje impregnáciu jedlým olejom a soľou.
Dosky na krájanie vyrobené z kameňa
Kuchynské dosky vyrobené z kameňa sa vyznačujú odolnosťou proti škrabancom a jednoduchou údržbou. Kameň neabsorbuje pachy a vlhkosť ako prírodné drevo, preto sa hodí na krájanie surového mäsa, rýb a syrov. Materiál je tiež odolný voči vysokým teplotám – to sú mimoriadne trvanlivé dosky. Kamenné dosky sú však pomerne ťažké, na rozdiel od drevených alebo plastových dosiek. Dosky by sa nemali umývať v umývačke riadu a ich povrch môže tupieť nože.
Najčastejšie vyberané kamenné dosky:
- mramorové (mramorová doska má krásny vzor a je trvanlivá),
- granitové (granitová doska je odolná voči škrabancom),
- bridlicové (majú zaujímavú textúru a jednotnú farbu).
Sklenené a keramické dosky
Tieto kuchynské dosky sú najlepšie z hľadiska udržania hygieny. Doska vyrobená z tvrdeného skla alebo keramiky neabsorbuje vlhkosť a pachy. Vhodný materiál tiež zabraňuje rozvoju baktérií a plesní na povrchu dosky. Sklenené dosky sú ideálne predovšetkým na krájanie mäsa a rýb, možno ich tiež umývať v umývačke riadu (keramická doska nie je vhodná na umývanie v umývačke riadu). Veľkou výhodou takýchto dosiek je ich efektný vzhľad a dostupnosť v mnohých tvaroch, farbách a vzoroch. Bohužiaľ, sklenené dosky môžu tupieť nože a ľahko sa rozbijú, preto je potrebné s nimi zaobchádzať opatrne, aby sa nerozbili.
Dosky na krájanie vyrobené z plastu
To je typ kuchynských dosiek obľúbený vďaka ich praktickému využitiu a relatívne nízkej cene. Plastové dosky na krájanie sú ideálne na cestovanie, pretože sú ľahké a ľahko udržiavateľné v čistote. Dosky vyrobené z plastových materiálov neabsorbujú pachy a vlhkosť, preto sú vhodné na krájanie mäsa. Sú tiež vhodné na krájanie chleba a zeleniny. Pri intenzívnom používaní sa plastové dosky opotrebúvajú (na povrchu dosky sa objavujú škrabance, v ktorých sa môžu rozvíjať baktérie), preto je potrebné ich pravidelne vymieňať.
Originálne dosky na krájanie
Dosky na krájanie sú povinným prvkom v našej kuchyni – kuchynské dosky majú nielen praktické využitie, ale sú tiež ozdobnými doplnkami interiéru kuchyne. Môžu tiež slúžiť ako efektné tácky na podávanie občerstvenia. Stojí za to si všimnúť, že dosky na krájanie majú tiež riešenia uľahčujúce zachovanie komfortu a hygieny počas krájania.
Niektoré dosky na krájanie sú vybavené protišmykovými prvkami a špeciálnymi drážkami, v ktorých sa zhromažďujú tekutiny vytekajúce z rôznych produktov (najčastejšie ich má bambusová alebo drevená doska na krájanie). Sú aj dosky na krájanie, ktoré sa dajú zlomiť v strede tak, aby uľahčili vkladanie prísad priamo do hrnca. Kuchynské dosky môžu byť obojstranné.
Akú dosku na krájanie vybrať?
Výber vhodnej dosky na krájanie závisí predovšetkým od potrieb užívateľa. Pri kúpe dosiek na krájanie je potrebné zvážiť najmä to, akú dosku na krájanie treba pre jednotlivé produkty a aký je dostupný priestor na skladovanie v našej kuchyni. Kľúčový význam má tiež estetický vzhľad dosky na krájanie – dostupnosť v širokej palete farieb, vzorov a tvarov umožňuje čo najlepšie prispôsobenie dosky vašim potrebám, ako aj interiéru a vybaveniu kuchyne, napr. farbe granitového dřezozmyváku. Ideálna doska je jednoducho funkčná a vyzerá esteticky.