Ošupky z zeleniny a ovocia dávame do nádoby na biologicky rozložiteľný odpad, plastové obaly do odpadu určeného na recykláciu, papier do zberu a čo so použitým olejom? Vyprážanie hranolčekov, šťavnatých steakov či dokonca obyčajných rezňov je spojené s nutnosťou použiť veľké množstvo repkového alebo akéhokoľvek iného oleja. Okrem diétnych záležitostí môže olej po vyprážaní spôsobiť veľa problémov, pokiaľ ide o jeho využitie. Môžme ho teda naliať do kuchynského drezu?
Použitý olej – čo s ním urobiť?
Použitý tuk v mnohých prípadoch môžeme pokojne znovu použiť, ak samozrejme nie je spálený. Po úplnom vychladení oleja ho môžeme naliať do pohára alebo fľaše a odložiť na neskoršie použitie. Olej treba skladovať na zatienenom mieste alebo v chladničke. Ak sú v oleji kúsky jedla, je dobré ho predtým precediť cez husté sitko.
Iným spôsobom využitia použitého repkového oleja je jeho použitie na výrobu originálnych olejových lampičiek. Na internete môžeme nájsť veľa inšpirácií tohto typu, niektorí dokážu využiť použitý olej po vyprážaní hranolkov ešte zaujímavejším spôsobom – vyrobením z neho mydla. Je to skvelý nápad, ak máte radi takéto riešenia a máte k dispozícii veľa použitého oleja. S ním môžeme tiež impregnovať kuchynské dosky, ba dokonca ... plotové dosky.
Ako sa zbaviť oleja po vyprážaní?
Ak nemáte chuť baviť sa so samostatným spracovaním použitého oleja a už nie je vhodný na opakované vyprážanie, máte mnoho možností, ako sa ho bezpečne zbaviť. Samozrejme za žiadnych okolností nemôžete vyliať olej do drezu alebo záchoda, prečo zistíte v neskoršej časti tohto textu. Ak nie do kanalizácie, kam teda vyliať olej po vyprážaní? Spôsob likvidácie oleja závisí od jeho množstva. V klasických domácnostiach to nie je príliš veľký problém, môžeme ho naliať do fľaše a vyhodiť do kontajnera na zmiešaný odpad, menšie množstvo stačí zotrieť papierovým uterákom z povrchu hrnca alebo panvice a vyhodiť do zmiešaného odpadu.
V prípade gastronómie, kde sa zhromažďuje veľké množstvo oleja po vyprážaní, je potrebné ho skladovať v hermeticky uzavretej nádobe. Po nazbieraní dostatočného množstva je možné tuk odovzdať na opätovné spracovanie – zaujímavosťou je, že to môžeme považovať za darček, odpočítateľný z daní. V inej verzii môžu byť špeciálne nádoby obsahujúce tuk odovzdané v zberných dvoroch PSZOK alebo môžu byť vyzdvihnuté firmou zaoberajúcou sa opätovným použitím oleja. Z neho sa napríklad vyrába pohonné palivo, samozrejme po vhodnom spracovaní.
Prečo nemôžete vyliať olej do kanalizácie?
Po dokončení vyprážania treba pamätať, že za žiadnych okolností nesmiete vyliať olej do odtokov v kuchynskom dreze ani do záchodovej misy. Olej po vyprážaní môžeme znovu využiť alebo sa ho bezpečne zbaviť. Pre mnoho ľudí je najpohodlnejším spôsobom naliatie obsahu panvice do drezu, avšak je to veľmi zlý nápad, najmä ak to urobíte s ešte horúcim tukom. Rozohriaty olej po vyprážaní môže poškodiť plastové časti odtoku, vrátane samotného sifónu alebo časti odtokovej rúry. Roztavený plast bude vhodný iba na výmenu.
Druhým dôvodom, prečo nemôžeme vyliať olej po vyprážaní do odtokových rúr, je možnosť úplného zablokovania rúrok. Zvyšky jedla nachádzajúce sa v chladnúcom tuku sa môžu lepiť na steny odtokových rúr a postupne znižovať ich svetlosť. Časom môžu veľmi efektívne upchať rúrku. Hustý a tvrdý nános tuku môže byť veľmi ťažké odstrániť bežnými metódami. Bude treba použiť agresívne chemické prostriedky alebo pomoc odborníkov s príslušnými nástrojmi na čistenie odtoku. Nalievanie roztaveného tuku do drezu je preto možno pohodlným riešením, ale môže priniesť dôsledky vyžadujúce veľké finančné náklady.
Čo robiť s použitým olejom – zhrnutie
V ideálnom svete olej po vyprážaní jednoducho zmizne, nemusíme sa starať o jeho likvidáciu. Avšak v skutočnom svete sa použitý olej môže stať problémom, najmä ak ho máte príliš veľa. Došli sme však k určitým záverom o tom, čo môžeme s použitým rastlinným olejom urobiť. Ak ste fanúšikom DIY, môžete použitý olej premeniť na olejové sviečky alebo mydlo. Ak olej po vyprážaní nebol spálený a nemá v ňom príliš veľa zvyškov – je vhodný na opätovné použitie v kuchyni.
Ak máte olej po vyprážaní v obrovských množstvách, poverte jeho odvoz kvalifikovanou firmou, ktorá ho použije na opätovné spracovanie. Takým tukom môžeme napríklad impregnovať drevo. Každý spôsob zbavenia sa oleja je dobrý, len aby sa použitý olej nedostal do kanalizácie, naliatie ho do drezu je najjednoduchším receptom na silné upchatie odtoku.